FORMAGGIO MORBIDO
CACIOTTA MONTANARA

Il Caseificio trasforma ogni giorno il latte della Val Pusteria  in formaggio di montagna.
Il nostro formaggio di malga viene preparato come lo si fa da tempo immemorabile con latte di alta qualità, esperienza e amore. La stagionatura e quindi il tempo sono gli ultimi ingredienti di un prodotto di qualità che parla di montagna, di natura, di amore per la nostra terra.
La base delle nostre caciotte dove prevale il sapore e la freschezza del latte. Delicata, leggera e indimenticabile.
La caciotta montanara è un formaggio dolce e delicato da taglio con pasta morbida.
La crosta è giovane e morbida

CACIOTTA MONTANARA
  ca 550g  € 12,90

FORMAGGIO MORBIDO
CACIOTTA MONTANARA

Il Caseificio trasforma ogni giorno il latte della Val Pusteria  in formaggio di montagna.
Il nostro formaggio di malga viene preparato come lo si fa da tempo immemorabile con latte di alta qualità, esperienza e amore. La stagionatura e quindi il tempo sono gli ultimi ingredienti di un prodotto di qualità che parla di montagna, di natura, di amore per la nostra terra.
La base delle nostre caciotte dove prevale il sapore e la freschezza del latte. Delicata, leggera e indimenticabile.
La caciotta montanara è un formaggio dolce e delicato da taglio con pasta morbida.
La crosta è giovane e morbida

CACIOTTA MONTANARA
  META'  € 6,90

FORMAGGIO DI MALGA
MALGA STRAVECCHIO

Formaggio a latte crudo vaccino stagionato prodotto con latte di alpeggio dal caratteristico profumo di erba di montagna. Di colore giallo, dovuto alla presenza di beta-carotene contenuto nelle erbe che costituiscono il foraggio dell'alpeggio, di consistenza burrosa e sapore dolce e sapido.
TUTTI I PRODOTTI SONO SOTTO VUOTO

MALGA STRAVECCHIO
ca 350g € 8,30

FORMAGGIO DI MALGA
FORMAGGIO UBRIACO

Forme scelte di formaggio a pasta dura vengono immerse completamente in vinacce morbide, appena sgrondate dopo svinatura naturale e non sottoposte a torchiatura, per una durata che normalmente va da 8 a 10 giorni. Il formaggio assume così aromi e profumi complessi e la caratteristica crosta violacea.
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FORMAGGIO UBRICO
ca 350g € 8,70

FORMAGGIO DI MALGA
AL FIENO

Prodotto tipico della nostra terra trentina da latte vaccino intero e crudo, ha la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene sfalciato ed essiccato in alpeggio.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna.
TUTTI I PRODOTTI SONO SOTTO VUOTO

FORMAGGIO AL FIENO
ca 350g € 8,70

FORMAGGIO DI MALGA
DEL CONTADINO

Prodotto tipico della nostra terra trentina da latte vaccino intero e crudo, ha la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Le lavorazioni, nelle quali viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), vengono selezionate da nostro malgaro in alpeggio.
Formaggio semistagionato con note decise che variano a seconda della stagione di produzione.
Sapori ed eleganza di montagna.
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FORMAGGIO CONTADINO
ca 350g € 7,60

FORMAGGIO VECCHIO
TRENTINGRANA

Questo formaggio di montagna ha cento anni di tradizione alle spalle: un casaro imparò in Pianura Padana - dove si era trasferito - i segreti del formaggio Grana e una volta tornato ne iniziò la produzione e la diffusione fin dagli anni '20 del secolo scorso. È un formaggio semi grasso, prodotto esclusivamente con latte di montagna del Trentino della mungitura della sera, a cui viene tolta la panna per affioramento, mischiato con il latte della mattina. Si può gustare da solo a scaglie in aperitivo o a fine pasto, oppure grattuggiato su zuppe e minestre, oppure sui canederli.

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TRENTINGRANA
 24 MESI ca 340g € 7,90
​ESAURITO

FORMAGGIO VECCHIO
PERMIGIANO REGGIANO

Il Parmigiano Reggiano racchiude in sé un viaggio unico e straordinario lungo mille anni, che si compie ancora oggi negli stessi luoghi, con la stessa passione e gli stessi ingredienti. Il Parmigiano Reggiano è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po. La stagionatura minima è infatti di 12 mesi, ed è solo a quel punto che si potrà dire se ogni singola forma potrà conservare il nome che le è stato impresso all’origine e continuare così l’invecchiamento fino a 24, 36, 40 mesi e oltre.
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PERMIGIANO REGGIANO
 30 MESI ca 300g € 9,90
 60 MESI ca  300g € 13,90

FORMAGGIO di PECORA
PECORINO

Chiamato cosi per la sua piccola forma è simile in tutto e per tutto ai suoi "fratelli" più grandi. Ha una crosta rustica color bianco-marrone che assicura al suo interno un eccellente formaggio a pasta bianca e compatta, che, andando avanti con la stagionatura, tende a scagliare e ad impreziosire il suo bouquet di sapori. Ha un sapore dolce, intenso, con sentori di nocciola e frutta secca. Gustatelo da solo accompagnato da pere e noci, oppure, quando ben stagionato è eccezionale anche grattugiato per dare un sapore più deciso al vostro piatto. Si sposa bene con i vini sia bianchi che rossi.
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PECORINO
ca 580g € 17,40
META' ca € 8,50

FORMAGGIO di CAPRA
CAPRINO

Forse il formaggio più antico ad essere prodotto, ancor prima di quello di pecora e di mucca, il formaggio di capra è stato importantissimo nell’alimentazione umana e sta riguadagnando il prestigio perduto negli ultimi anni soprattutto per le sua alta digeribilità e per le sue eccellenti qualità nutrizionali, contenendo più ferro e calcio degli altri prodotti caseari a base di latte vaccino. Ben accettato per chi è intollerante alle proteine del latte di mucca, il formaggio di capra trova la sua massima espressione mangiandolo fresco con il suo delicato aroma caprino. Piacevolmente fresco a temperatura ambiente ha una crosta sottile bianca paglierino che racchiude in se una struttura elastica con piccole occhiature. Assaporatelo in qualsiasi momento della giornata, da solo, per scoprire ogni sua sfumatura, per uno stuzzicante snack, accompagnato con pane fresco tostato, o mescolandolo in divertenti antipasti con aggiunta di crostini e verdure di stagione. Abbinatelo con vino bianco o con birra fresca. 
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CAPRINO
 ca 600g € 14,40
META' ca € 8,90

PECORINO
al TARTUFO

Formaggio di grande pregio, è un fuoriclasse fra i formaggi, prodotto con latte di pecora pastorizzato con aggiunta di tartufo. La crosta bianca é costellata di tartufo e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma intenso di tartufo. Il suo eccellente equilibrio invita a consumarlo a tavola in qualsiasi momento, da solo o accompagnato esprime sempre il suo sapore intenso ma gentile ed elegante al palato. Accompagnatelo a vini rossi, da molta soddisfazione.
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PECORINO AL TARTUFO
ca 200g € 7,90

PECORINO
al PISTACCHIO

Ormai un classico fra i formaggi aromatizzati è fatto tradizionalmente con il latte di pecora e cosparso con pistacchi verdi. La crosta bianca e costellata da pistacchi chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata e con un aroma intenso di pistacchio. 
Buono di per sé, è eccellente per uno snack o su un tagliere a fine pasto accompagnato con una birra fresca.
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PECORINO al PISTACCHIO
ca 200g € 7,50

PECORINO
PALIA e FIENO

A forma di cilindro bombato il Fieno e Paglia PECORINO AFFINATO, prodotto con latte di pecora, prende il suo nome proprio dal fieno e la paglia doveviene stagionato. La crosta ricoperta dal fieno e paglia della Val di Cornia rinchiude in se una pasta bianca e delicata con sapore di note dolci, nocciolati. Ideale con miele e confetture, servitelo con un buon vino rosso che ne esalterà tutte le sue innumerevoli sfumature.
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PECORINO 
PALIA E FIENO
ca 250g € 8,30

PECORINO
ERBORINATO

Frutto di una vera passione verso questi tipi di formaggio, il pecorino erborinato non delude le aspettative che lo contraddistinguono. Deliziosamente delicato e fresco al palato ma con il suo inconfondibile retrogusto, ha un aroma bilanciato dove emerge il sentore deciso del latte di pecora. La crosta matura racchiude in se una pasta friabile ricca di strisce irregolari con sfumature blu-verdi dovute dall’azione naturale delle muffe. 
​Vigoroso in un tagliere è sempre appropriato in ogni occasione, servitelo da solo con pane casareccio,  unitelo ad a insalate o meglio ancora godetevelo in primi piatti tipici della nostra tradizione italiana con l’aggiunta di un vino dolce o di una birra chiara. 
​TUTTI I PRODOTTI SONO SOTTO VUOTO

PECORINO ERBORINATO
ca 300g € 11,80

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